超手抜き松前漬け

おやぢの好物の一つに「松前漬け」がありますが、近頃のは変に甘いのが多く、むやみやたらに「数の子」が入っていたりと好みに合いません。
人参が入ってるのも嫌い。

モチロン、お取り寄せで好みに合うのはあるのですが、クール宅配で代引きまで払って北海道から取り寄せるのも癪なんで、「なんちゃって自家製松前漬け」に走りました。

しかし、松前漬けのレシピで欠かせないのは「根性、根気」です。
というのもスルメ、昆布を細くたくさん切るってのは、根性以外のなにものでもありません。
おやぢがそんなこたぁするわけもなく、近くのスーパーでセットを買ってきます。
でも少しは工夫がないと、いかに図々しいおやぢでも自作とはいえません。

まず清酒と紹興酒を１：２で混ぜ、そこにスルメをどっぷり浸します。
スルメが酒を吸って充分柔らかくなったら、ザルにあけ、その酒と味醂と醤油と水を１：１：１：１の割合で混ぜ、そこに「白だし」を適当な量(^_^; 入れて一煮立ちさせて冷まします。
液が充分冷めたら、昆布をザルでさっと洗い、良く水を切り、スルメと一緒に液につけ冷蔵庫へ。
約二日でおいしくなります。

数の子や鷹の爪を入れたい時は、既成の「醤油漬け数の子」を(^_^; スルメと一緒に酒に浸しておいて混ぜます。,
鷹の爪も細く切ったものを買ってきて(^_^; 液に漬ける時混ぜます。

絶対美味しい！とは言いませんが（おやぢの好みにはなる）、甘さ、塩加減、旨味（「白だし」による）を好みにコントロールできるのでお薦めです。
スルメは、「五島するめ」というのが美味しいらしいので、細く切ったものを売っていたら(^_^; 試した?い！